Vodeni ratovi u njujorškom stilu se zahuktavaju dok se kultni brendovi bore za snježne ptice

Snježne ptice koje bježe od njujorških zima već dugo donose svoje okuse sa sobom na Floridu. Kultura pica, delikatesa i peciva pratila je migraciju na jug.

Ta se debata intenzivirala dolaskom poznatog njujorškog brenda peciva, H&H Bagels, koji se proširio na Floridu i ušao na tržište na kojem Brooklyn Water Bagel – lanac sa sjedištem na Floridi izgrađen oko đurđevka u njujorškom stilu – već ima snažno uporište.

U središtu argumenta je voda.

NAVIKA MARTHE STEWART IZAZOVALA ŽESTRU DEBATU NA DRUŠTVENIM MREŽAMA: ‘POŠALJTE JE VRATNO U ZATVOR’

Obje kompanije kažu da je to tajni sastojak koji odvaja prava njujorška peciva od imitacija. Ali oni imaju različite pristupe očuvanju te magije dok služe državi punoj bivših Njujorčana koji čeznu za okusom doma.

Brooklyn Water Bagel je osnovan na Floridi, otvarajući svoju prvu lokaciju u Delray Beachu 2009. godine. Lanac je od tada narastao na 21 lokaciju u cijeloj državi.

“Na Floridi je samo sjajna mješavina ljudi”, rekao je Daniel Smith, izvršni direktor Brooklyn Water Bagel, za Fox News Digital.

„I mnogo tih ljudi [are] penzioneri sa sjeveroistoka [who] Zaista cijenim i nedostaje mi to pecivo koje su imali kod kuće.”

LEGENDARNA DJELA KOJA JE PROSLAVIO NAJKULTNIJA FILMSKA SCENA ROBA REINERA: ŠTA ZNATI O KATZ-u

Brooklyn Water Bagel gradi svoj brend oko ideje da je sama voda u New Yorku – ili barem skoro – neophodna. Umjesto slanja peciva na jug, kompanija rekreira vodu u njujorškom stilu na Floridi.

„Imamo čitav sistem vode u našim restoranima koji zapravo čisti vodu na Floridi“, rekao je Smith. “Onda dodajemo minerale kako bi u vodi imalo one pekarske elemente koji joj daju poseban ukus i aromu.”

“Bilo je puno posla u pokušaju da se shvati kako replicirati vodu New Yorka na Floridi.”

Ova voda se koristi tokom cijele proizvodnje, uključujući i kuhanje đevreka prije pečenja.

“Bilo je puno posla koji je uložen u pokušaje da se shvati kako da se replicira njujorška voda na Floridi”, rekao je – dodajući da to čini pecivo “apsolutno fantastičnim”.

H&H Bagels, naprotiv, insistira na tome da ne postoji zamjena za pravu stvar.

Kompanija sa sjedištem u New Yorku, osnovana prije više od 50 godina i popularna emisijama poput “Seinfeld” i “The Office”, otvorila je svoju prvu lokaciju izvan države u Boca Ratonu na Floridi 2024. godine.

PIZZA JE BILA JEFTA, PUNA, A SVUDA – SAD JE AMERIKANCI RANI

“H&H je kultni njujorški brend,” rekao je Jay Rushin, izvršni direktor H&H Bagels, za Fox News Digital. „Bili smo u poslu [since 1972]. Još uvijek koristimo naš originalni recept, koji slijedi proces starog svijeta.”

Za H&H, autentičnost znači zadržavanje proizvodnje u New Yorku. Njegovi đevreci se prave u pekari od 20.000 kvadratnih stopa u blizini Kvinsa koristeći vodu iz Njujorka, zatim se delimično peku, zamrzavaju i šalju na Floridu – gde su gotovi u radnji, rekao je Rushin.

„Nema šanse da budemo dobri prema brendu da nismo pravili đevreke u Njujorku“, rekao je Rushin.

Rushin je tvrdio da je voda samo dio jednačine. Proces i sastojci, rekao je, podjednako su važni.

KLIKNITE OVDJE DA SE PRIJAVITE ZA NAŠ LIFESTYLE BILTEN

“Nije samo u pitanju odlična voda, već i proces pečenja”, rekao je. “Kuva se u kazanu, što je veoma naporno.”

Iako bi se neki koraci mogli smanjiti kako bi se smanjili troškovi i rad, Rushin je rekao da H&H ne pravi kompromise.

„Koristimo najkvalitetnije brašno na tržištu“, rekao je.

“Naši pecivi imaju 13 do 14 grama proteina po đevreci. … To je direktan odraz kvaliteta brašna. To je direktan odraz cijene brašna. Sve je u tome da ostanete vjerni tom procesu i ostanete vjerni korištenju najkvalitetnijih sastojaka.”

KLIKNITE OVDJE ZA VIŠE ŽIVOTNIH PRIČA

Odgovor na debi H&H-a na Floridi bio je “nevjerovatan”, rekao je Rushin.

Od tada su otvorene još četiri lokacije na Floridi, a očekuje se otvaranje još pet do kraja godine.

Izvan Floride, H&H se proširio na nekoliko drugih država, s planiranim daljnjim rastom. Njegova najnovija lokacija otvorena je na National Bagel Day u Chapel Hillu, Sjeverna Karolina.

Dok je Brooklyn Water Bagel prvi stigao na Floridu, Smith ne vidi konkurenciju kao neprijateljsku. Smith je rekao da pazi na konkurenciju – uključujući H&H – i ponekad razgovara s njima.

KLIKNITE OVDJE DA PREUZMETE APLIKACIJU FOX NEWS

“Izlazim i vidim šta drugi ljudi rade”, rekao je Smith.

Brooklyn Water Bagel neće biti jedini brend na koji Smith gleda jer scena sa pecivom na Floridi postaje sve gušća.

PopUp Bagels — virusni koncept peciva poznat po svom pristupu „grabi, trgaj i umoči“ — otvorio je svoju prvu od četiri lokacije na Floridi krajem prošle godine, dodajući još jednog kandidata u sve konkurentniji krajolik za doručak u državi.

„Nikad nema previše peciva – ali postoji razlika u tome kako se percipiraju“, rekao je izvršni direktor PopUp Bagelsa Tory Bartlett za Fox News Digital.

“Florida je prirodno prikladna za PopUp Bagels jer je društvena, energična i usmjerena na hranu.”

TESTIRAJ SE NAŠIM NAJNOVIM KVIZOM O NAČINU ŽIVOTA

Brend rođen u Connecticutu stekao je lojalne sljedbenike svojim svježim pecivama i rotirajućim dodacima, osvajajući vrhunske nagrade na godišnjem BagelFest-u u New Yorku dvije godine zaredom.